随着储存年份越久，白茶的茶味越是醇厚和香浓，其药用价值也越高。而这一观点也得到了业界的广泛认同。
因白茶属于轻微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
但是白茶就是这样奇妙，随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚。
同普洱茶一样，在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变。
在香气上，白茶由于加工原因，独有一种“毫香蜜韵”，而伴随着储藏时间的推移呈现出陈香，大家往往也称之为“荷叶香”，乃至发展成为一种“枣香”、“药香”。
其汤色则由黄亮逐步变为杏黄，甚至逐步呈红橙，其滋味变得醇厚和香浓，入口也更加顺滑，茶性逐渐由凉转温。
如今，白茶的收藏价值已经获得市场的普遍认同，随着年份增长，价格平均每年增值20%-30%。
5至7年的陈茶，每斤市场价格已达千元，特别是有年份的老树白茶陈茶，价格甚至攀升至数万元。
如今市场上的“老白茶”出现了奇货可居的热销现象，想入手优质白茶不是那么容易的事情。
此时不妨边喝边藏，只要存放适宜，新白茶也能转化成老白茶。
